Cốt me Mikiri được làm chủ yếu từ những trái me chín cây tự nhiên. Sau đó, được đem đi đun sôi, tách bỏ phần hạt và lọc lấy phần cốt bằng các công nghệ hiện đại, dây chuyền tiên tiến với tiêu chuẩn đầu ra nghiêm ngặt. Đặc biệt, hoàn toàn không sử dụng phẩm màu hay hương nhân tạo, đảm bảo hương vị chua ngon tự nhiên.